Capsaicin

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Waksle tu: Nawigatjuun, Schük
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Struktuurformel
Molekülstruktur von Capsaicin
Algemian
Nööm Capsaicin
Ööder nöömer
  • (E)-N-(4-Hydroxy- 3-methoxybenzyl)- 8-methyl-6-nonensäureamid
  • trans-8-Methyl-N-vanillyl- 6-nonensäureamid
Formel C18H27NO3
CAS-Numer 404-86-4
PubChem 1548943
ATC-Code
Beskriiwang

transparent kristalen [1]

Eegenskapen
Molaar mase 305,41 g·mol−1
Tustant

fääst [1]

Smoltponkt

65–66 °C [1]

Köögponkt

210–220 °C bei 1 Pa [2]

Apliasang
Seekerhaid
(Uun a medesiin tääl dialwiis ööder reegeln)
GHS-Kääntiaken [3]
05 – Korosiif 06 – Giftag 08 – Ei sünj

Gefoor

H- an P-wäärnang H: 301-311-315-317-318-334-335
EUH: nian EUH-wäärnang
P: 261-​280-​301+310-​305+351+338-​342+311 [3]
EU-Gefoorentiaken [1]
Giftag
Giftag
(T)
R- an S-wäärnang R: 24/25
S: 26-36/37/39-45
LD50

47,2 mg·kg−1(bi en müs, peroral)[4]

Miast wurd SI-ianhaiden brükt.

Vorlage:Infobox Chemikalie/Summenformelsuche vorhanden

Capsaicin (CPS) as en alkaloid an komt uun paprika-plaanten (Capsicum) föör. Diar kön Capsaicinoiden ütj wonen wurd. Jo haa nian klöör an smaääk skarep.

Capsaicinoiden[Bewerke | kweltekst bewerke]

Capsaicinoid Ufkörtang Uundial Scoville-ianhaiden Cheemisk struktuurformel
Capsaicin C 69 % 16.000.000 Chemical structure of capsaicin
Dihydrocapsaicin DHC 22 % 16.000.000 Chemical structure of dihydrocapsaicin
Nordihydrocapsaicin NDHC 7 % 9.700.000 Chemical structure of nordihydrocapsaicin
Homodihydrocapsaicin HDHC 1 % 9.170.000 Chemical structure of homodihydrocapsaicin
Homocapsaicin HC 1 % 9.170.000 Chemical structure of homocapsaicin

Scoville-Skaala[Bewerke | kweltekst bewerke]

Hü skarep wat smääkt, koon mä det Scoville-skaala meeden wurd:

Scoville-Skaala Bispal
0 ei skarep, nian Capsaicin uun
0–10 frisk Paprika
~16 diar begant at an smääkt skarep
100–500 Peperoni
1.000–10.000 Sambal
2.500–5.000 Tabascosauce
2.500–8.000 Jalapeño-Chili
30.000–50.000 Cayennepöber (C. annuum)
50.000–100.000 Piri-piri (C. frutescens)
100.000–350.000 Habaneros (Capsicum chinense)
577.000 Red Savina
~800.000 Kehlenschneider – Chilisnaps (80 % alkohol)
855.000 Indian PC-1 (C. frutescens)
923.000 Dorset Naga (C. chinense)
1.000.000 Bhut Jolokia (C. chinense)
1.400.000 Trinidad Scorpion Butch Taylor
2.000.000 Trinidad moruga scorpion
2.000.000 Pöberspray
5.300.000 Skarepst pöberspray
7.100.000 The Source, skarepst chilisauce
15.000.000–16.000.000 Blair’s 16 Million Reserve, rian Capsaicin-kristalen

Futnuuten[Bewerke | kweltekst bewerke]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 Dootenbleed (E)-Capsaicin bi Merck, ufrepen di 5. August 2010.
  2. 2,0 2,1 2,2 The Merck Index. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals. 14. aplaag, 2006, S. 286, ISBN 978-0-911910-00-1.
  3. 3,0 3,1 Dootenbleed Capsaicin bi Sigma-Aldrich, ufrepen di 15. März 2011.
  4. Capsaicin bi ChemIDplus

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