Capsaicin

Tekst üüb Öömrang

Struktuurformel

Algemian

Nööm

Capsaicin

Ööder nöömer

(E)-N-(4-Hydroxy- 3-methoxybenzyl)- 8-methyl-6-nonensäureamid
trans-8-Methyl-N-vanillyl- 6-nonensäureamid

Formel

C₁₈H₂₇NO₃

404-86-4

N01 BX04
M02 AB01

Beskriiwang

transparent kristalen^[1]

Eegenskapen

Molaar mase

305,41 g·mol⁻¹

Tustant

fääst^[1]

Smoltponkt

65–66 °C^[1]

Köögponkt

210–220 °C bei 1 Pa^[2]

Apliasang

knaap mögelk uun kuul weeder^[2]
lacht uun Ethanol, Diethylether an Chloroform^[2]

Seekerhaid

(Uun a medesiin tääl dialwiis ööder reegeln)

GHS-Kääntiaken ^[3]

Gefoor

H- an P-wäärnang

H: 301-311-315-317-318-334-335

EUH: nian EUH-wäärnang

P: 261-280-301+310-305+351+338-342+311 ^[3]

EU-Gefoorentiaken ^[1]

Giftag

(T)

R- an S-wäärnang

R: 24/25

S: 26-36/37/39-45

LD₅₀

47,2 mg·kg⁻¹(bi en müs, peroral)^[4]

Miast wurd SI-ianhaiden brükt.

Capsaicin (CPS) as en alkaloid an komt uun paprika-plaanten (Capsicum) föör. Diar kön Capsaicinoiden ütj wonen wurd. Jo haa nian klöör an smaääk skarep.

Scoville-Skaala

Hü skarep wat smääkt, koon mä det Scoville-skaala meeden wurd:

Scoville-Skaala	Bispal
0	ei skarep, nian Capsaicin uun
0–10	frisk Paprika
~16	diar begant at an smääkt skarep
100–500	Peperoni
1.000–10.000	Sambal
2.500–5.000	Tabascosauce
2.500–8.000	Jalapeño-Chili
30.000–50.000	Cayennepöber (C. annuum)
50.000–100.000	Piri-piri (C. frutescens)
100.000–350.000	Habaneros (Capsicum chinense)
577.000	Red Savina
~800.000	Kehlenschneider – Chilisnaps (80 % alkohol)
855.000	Indian PC-1 (C. frutescens)
923.000	Dorset Naga (C. chinense)
1.000.000	Bhut Jolokia (C. chinense)
1.400.000	Trinidad Scorpion Butch Taylor
2.000.000	Trinidad moruga scorpion
2.000.000	Pöberspray
5.300.000	Skarepst pöberspray
7.100.000	The Source, skarepst chilisauce
15.000.000–16.000.000	Blair’s 16 Million Reserve, rian Capsaicin-kristalen

Capsaicinoiden

Capsaicinoid	Uf- körtang	Uundial	Scoville- ianhaiden
Capsaicin	C	69 %	16.000.000
Dihydrocapsaicin	DHC	22 %	16.000.000
Nordihydrocapsaicin	NDHC	7 %	9.700.000
Homodihydrocapsaicin	HDHC	1 %	9.170.000
Homocapsaicin	HC	1 %	9.170.000

Futnuuten

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Dootenbleed (E)-Capsaicin bi Merck, ufrepen di 5. August 2010.
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 The Merck Index. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals. 14. aplaag, 2006, S. 286, ISBN 978-0-911910-00-1.
↑ ^3,0 ^3,1 Dootenbleed Capsaicin bi Sigma-Aldrich, ufrepen di 15. März 2011.
↑ Capsaicin bi ChemIDplus

Wichtag bööd tu artiikler auer't sünjhaid

[Merck-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 Dootenbleed (E)-Capsaicin bi Merck, ufrepen di 5. August 2010.

[MerckIndex-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 The Merck Index. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals. 14. aplaag, 2006, S. 286, ISBN 978-0-911910-00-1.

[Sigma-3] 3,0 ^3,1 Dootenbleed Capsaicin bi Sigma-Aldrich, ufrepen di 15. März 2011.

[ChemIDplus-4] Capsaicin bi ChemIDplus

[1]

[2]

[3]

[4]